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山东香酥煎饼的做法

山东香酥煎饼的做法

山东香酥煎饼的做法如下:

材料准备:

中筋面粉 160克

玉米面粉 60克

清水 280克

甜面酱 适量

蒜蓉酱 适量

饺子皮 6张

香菜 适量

榨菜 适量

葱花 适量

火腿肠 3根

鸡蛋 4个

制作步骤:

1. 制作面糊

将玉米面粉和中筋面粉混合均匀。

倒入清水,用手动打蛋器搅匀,直至无颗粒,静置20分钟。

2. 制作薄脆 :

饺子皮擀薄至透明。

油锅加热至七成热,放入擀好的饺子皮,炸至两面金黄,捞出备用。

3. 准备配料 :

葱花、香菜洗净切碎。

榨菜切末。

火腿肠切条。

甜面酱和蒜蓉酱混合备用。

4. 摊制煎饼 :

锅子预热,倒入适量面糊,用面棍打圈摊匀。

加入鸡蛋,用铲刀摊匀,待蛋液表面凝固后,撒上香菜、葱花和榨菜。

加入火腿肠条。

5. 卷制煎饼 :

将薄饼铛上预先准备好的面糊摊开,加入鸡蛋和配料。

撒上薄脆,抹上蒜蓉甜面酱。

盖上一片生菜叶,顺着卷起来。

6. 切割与享用 :

将卷好的煎饼从中间切开,即可食用。

小贴士:

面糊的稀稠要适当,过稀不易摊制,过稠可加水、糖、香精调匀。

摊制时速度要快,厚薄要均匀。

鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免色泽过深。

请根据个人口味调整配料和做法,祝您制作愉快!

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