山东香酥煎饼的做法
山东香酥煎饼的做法如下:
材料准备:
中筋面粉 160克
玉米面粉 60克
清水 280克
甜面酱 适量
蒜蓉酱 适量
饺子皮 6张
香菜 适量
榨菜 适量
葱花 适量
火腿肠 3根
鸡蛋 4个
制作步骤:
1. 制作面糊 :
将玉米面粉和中筋面粉混合均匀。
倒入清水,用手动打蛋器搅匀,直至无颗粒,静置20分钟。
2. 制作薄脆 :
饺子皮擀薄至透明。
油锅加热至七成热,放入擀好的饺子皮,炸至两面金黄,捞出备用。
3. 准备配料 :
葱花、香菜洗净切碎。
榨菜切末。
火腿肠切条。
甜面酱和蒜蓉酱混合备用。
4. 摊制煎饼 :
锅子预热,倒入适量面糊,用面棍打圈摊匀。
加入鸡蛋,用铲刀摊匀,待蛋液表面凝固后,撒上香菜、葱花和榨菜。
加入火腿肠条。
5. 卷制煎饼 :
将薄饼铛上预先准备好的面糊摊开,加入鸡蛋和配料。
撒上薄脆,抹上蒜蓉甜面酱。
盖上一片生菜叶,顺着卷起来。
6. 切割与享用 :
将卷好的煎饼从中间切开,即可食用。
小贴士:
面糊的稀稠要适当,过稀不易摊制,过稠可加水、糖、香精调匀。
摊制时速度要快,厚薄要均匀。
鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免色泽过深。
请根据个人口味调整配料和做法,祝您制作愉快!
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